domenica 9 dicembre 2012

Crema al burro alla nutella


Crema al burro alla nutella

Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di margarina
150 gr zucchero a velo
2 cucchiaiate di nutella
2/3 cucchiai di latte

Prendere il burro e la margarina freddi dal frigo, tagliarli a pezzetti e lavorarli a lungo con le fruste per montarli per bene insieme alla nutella. Quando il burro è montato, unire poco per volta lo zucchero a velo setacciato, la panna o il latte. Continuare a lavorare la crema fino a renderla soffice.




La crema al burro



La crema al burro

130 g di burro
130 g di margarina
130 g di zucchero a velo
2-3 cucchiai di latte  o panna
Aroma a piacere

Per prima cosa prendere il burro e la margarina freddi dal frigo, tagliarli a pezzetti e lavorarli a lungo con le fruste per montarli per bene. Quando il burro è montato, unire poco per volta lo zucchero a velo setacciato, la panna o il latte e l'essenza scelta. Continuare a lavorare la crema fino a renderla soffice e molto chiara.
La crema può essere colorata in base alle esigenze, si consiglia di utilizzare colori alimentari in polvere per non modificare la consistenza.
La crema di burro è molto utilizzata per ricoprire le torte, per decorarle e per creare dei meravigliosi fiori utilizzando le apposite bocchette.
La crema al burro serve per isolare bene la torte e per non farla sudare.





lunedì 26 novembre 2012

24/11/2012 Cupcakes goduria di cioccolato


Mi son sempre chiesta che differenza ci fosse tra muffin e cupcake...
dopo aver trovato sul web le varie tesi ho deciso di scegliere quella riferita all’orario in cui si servono e della metodologia di preparazione degli stessi..
Da qui volendo un dolcetto dopo cena ho scelto una dimensione più piccola e partendo da una ricette per muffin ho voluto provare a modificare il procedimento per realizzare dei cupcake soffici e morbidi.

Quindi ispirandomi ad una ricetta di gustosamente per i cupcake e
 a una ricetta di oh cupcakes per la farcia

Ho creati i miei

CUPCAKES GODURIA DI CIOCCOLATO 




Ho deciso di farcire questi golosissimi cupcake con crema rocher all’interno e 

glassa alla nutella fuori.

Quindi con un coltellino ho fatto dei buchi centrali, non troppo grossi ne troppo profondi (o perlomeno l’intento era quello). 
Ho riempito il buco con crema rocher, al centro ho messo una nocciola intera, per dare di più la sensazione del ferrero rocher.
 Ho finito il tutto coprendo con glassa alla nutella in quantità tale da coprire quasi tutta la superficie del cupcake e sulla punta un altra nocciola per guarnizione.




Per la crema rocher guardate qui:
Crema Rocher
con la dose standard non sono riuscita a farcire tutti i 22 cupcake ma solo 15.




Ecco com’erano all’interno.




Per la glassa alla nutella guardate qui:
con la dose standard non sono riuscita a farcire tutti i 22 cupcake ma solo 15.



I cupcake avanzati li ho decorati con la sola glassa alla nutella che è stata sufficiente per decorarli tutti. E come guarnizione per non confonderli con gli altri ho sbriciolato i residui dei buchi tolti in precedenza.


Sono una vera e propria goduria!!!!! ASSICURATO!!!!!!!



24/11/2012 Cupcakes al cioccolato




CUPCAKES AL CIOCCOLATO


Ingredienti

per circa 18 Muffin medi :
280 gr di farina 00
280 gr di zucchero semolato

110 gr di cioccolato fondente
14 gr di lievito per dolci
60 gr di cacao amaro in polvere
estratto di vaniglia 
1 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di latte
4 uova
90 gr di burro
90 gr. di yogurt bianco (greco o naturale)



Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Nel frattempo montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere poi le uova e continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt e la vaniglia

Ora continuiamo setacciando la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao e aggiungerli al composto poco alla volta onde evitare la formazione di grumi.

Infine aggiungere il cioccolato fuso ed il latte. Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto, all'interno degli stampi per Muffin rivestiti con dei pirottini di carta e riempire per circa 2/3. infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Per decorarli attendere che si siano raffreddati.

Con queste dosi mi sono usciti 22 cupcake.




24/11/2012 Glassa alla Nutella



Glassa alla Nutella

Ingredienti:
300g di cioccolato al latte
60ml di panna
30 gr di burro
7 gr d'estratto naturale di vaniglia
250 gr di Nutella


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte.
Quando il cioccolato fuso sarà tiepido aggiungere la panna liquida, il burro e l'estratto di vaniglia e lavorarlo bene con le fruste.
Incorporare la Nutella e mescolare bene il tutto finché non diventi cremoso. Se il composto dovesse essere troppo liquido, metterlo in frigorifero per circa mezz'ora.
Questa icing si può mantenere in frigorifero anche per 3-4 giorni. Prima di riutilizzarla lasciarla fuori dal frigorifero, quando è a temperatura ambiente sbatterla con le fruste per ottenere ancora la cremosità.
Con una sac à poche decorare i cupcakes con la glassa.



Frosting

Per coloro che come me si sono appena avvicinati a questo dolce mondo di
 torte decorate, cupcakes, torte e dolcetti vari, 
si incappa spesso in termini che sinceramente parlando io faccio fatica a capire a cosa si riferiscono..

Ed ecco allora che girando sul web inizio a schiarirmi le idee e spero di essere d'aiuto a qualcuno...

Per iniziare FROSTING 

domenica 25 novembre 2012

Differenza fra muffin e cupcakes


Mi sono sempre chiesta che differenza ci fosse tra
 i muffin e i cupcake...
A guardarli sono uguali... 
quindi cercando qui e la sul web ho trovato queste differenze che ho inserito tra
I miei consigli/informazioni
e potrete leggere al seguente link
Differenza muffin cupcakes

scegliete voi la spiegazione che preferite


sabato 24 novembre 2012

Cake Away

Ecco un'altro evento dedicato al Cake Design... Per chi potesse e volesse partecipare...



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Cos'è il Cake Away?


CakeAway è il primo evento fieristico italiano interamente dedicato al cake design. Si svolge tutti gli anni presso la Fiera di Genova. L'edizione marzo 2012 tenutasi all'interno della Fiera Primavera ha richiamato visitatori dalla Calabria al Trentino per 260.000 presenze.
Una folla di cakemaniaci ha invaso l’area shopping, l’area multimediale (dove senza sosta si svolgevano dimostrazioni gratuite di cakedesign e interviste alle celebrità del settore), l’area dedicata alle torte decorate che hanno partecipato al “Primo Campionato Italiano di Cake Design", e i corsi tenuti dai migliori cake designer italiani (Toni Brancatisano, Fiorella Balzamo, Nana & Nana, Chiara Pennati, Ellie Sleekcakes, Dolcimaterieprime, Jörg Schikore, Sarachan).
Cake Away Christmas Edition vi aspetta alla Fiera di Genova dal 7 al 9 dicembre 2012
ORARI D'APERTURA:
Venerdì: 15:30-22.00
Sabato: 11.00-23:00

Domenica: 11:00-20:00 (Natalidea continua sino alle 22:00)

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martedì 20 novembre 2012

PEGGY PORSCHEN A LONDRA

altro stupendo corso.. 
questa volta a Londra con la meravigliosa Peggy Porschen..

PEGGY PORSCHEN A LONDRA - EAT - TRAVEL - LEARN

Il corso in oggetto è tenuto da Peggy Porschen in persona
il corso in oggetto è tenuto da Peggy Porschen in persona,

Peggy Porschen attualmente è incinta di sei mesi, dopo questa sessione di corsi i prossimi appuntamenti sarannoFORSE  nella primavera 2013,

Il corso è della durata di 6 ore sull'uso e tecnica del piping e decorazione biscotti, Peggy è conosciuta principalmente per questa tecnica, ed è il

suo cavallo di battaglia, in allegato trovate l'immagine di questa tecnica applicata alla torta che ha fatto per il matrimonio di Kate Moss

Tecnica che si utilizzerà sui biscotti durante il corso, ma che è facilmente applicabile a tutti i tipi di decorazione.

Essendo Peggy una persona molto disponibile potete chiederle durante il corso ciò che ritenete più opportuno.

Si rilascerà un attestato di frequenza, un grembiule Peggy Porschen e ovviamente porterete a casa tutto ciò che decorerete.

Chi partecipa al corso avrà uno sconto del 10% su tutti gli acquisti fatti nel negozio Peggy Porschen.

Durante il corso verrà offerta acqua e succhi di frutta gratuitamente, mentre ci sarà un'ora dedicata al pranzo non offerto, ma facilmente consumabile in uno dei locali vicino alla scuola.

Peggy consiglia, un'abbigliamento comodo e leggero, scarpe chiuse, capelli raccolti e di non indossare gioielli.


la partenza è il 27 novembre con rientro il 29 novembre

La quota è di €1.200.00 e comprende:

1) volo di linea A/R Italia/ Londra
2) Trasferimento da/per l'aeroporto
3) Sistemazione in Hotel per due notti
4) Guida italiana e traduttore per il corso
5) Tour di Londra alla ricerca delle nuove tendenze culinarie

Il pacchetto non comprende pasti, trasferimenti interni a Londra come metropolitana e taxi.

Dato il numero ristretto di posti ( solo 6) accettiamo prenotazioni  solo all'avvenuto pagamento di tutta la cifra e il modulo firmato entro e non oltre sabato 22 settembre.

Non vengono accettate partecipazioni per il solo corso.

Vengono accettati accompagnatori, con quotazione su richiesta.


ecco il link..

Corso di Cake Designer dal Boss delle Torte

ecco la novità scoperta sul web...
per chi fosse interessato e so lo può permettere un corso col mitico Buddy Valastro...

Corso di Cake Designer  dal Boss delle Torte - EAT - TRAVEL - LEARN

CORSO DI CAKE DESIGNER DAL BOSS DELLE TORTE
"NEW YORK"
Prepara la valigia, al resto pensiamo noi: dal volo di andata a quello di rientro compreso hotel, escursioni con la guida, trasferimenti da e per l'aeroporto e molto altro.







 1° giorno: Partenza dall'Italia e arrivo a New York
Pronti si parte.
Volo dalla città prescelta fino a New York.
Arrivo in albergo e cena libera alla scoperta della città.

 2° giorno: In Viaggio sul fiume Hudson
New York è una delle aree urbane più caotiche del mondo; di conseguenza, un viaggio lungo il fiume Hudson, che attraversa la città, è un ottimo modo per riposarsi e per scoprire alcuni dei tesori nascosti di New York.

Si inizierà con la navigazione di circa due ore intorno all'isola di Manhattan per ammirarne lo splendido skyline. Dal battello si potranno ammirare la Statua della Libertà, da sempre simbolo degli Stati Uniti;
Ellis Island, piccola isola su cui gli emigranti del 1800 venivano lasciati in quarantena; South Street Seaport, antico quartiere del porto trasformato oggi in zona pedonale con ristoranti e negozi; il ponte di Brooklyn, il più antico ponte della città; il palazzo delle Nazioni Unite, famoso palazzo di vetro dove si riuniscono per le riunione dell'Assemblea Generale. Pranzo libero. Pomeriggio con tempo libero a disposizione dei partecipanti.

 3° /4° giorno: Corso Cake designer dal Boss delle Torte
Ci uniremo  al team di Carlo's Bakery.
 Ad insegnarci le magiche tecniche di Buddy sarà  Mauro Castano, Joe Faugno e Marissa la vincitrice delle sfida "Next Great Baker"
Sarà un'edizione speciale, solo per il nostro gruppo di italiani,   2 giorni pieni per un totale di 12 ore. 
Questa corso prevede la costruzione e la decorazione di una torta di matrimonio su 3 livelli., proprio come i professionisti fanno in TV.
Imparerete ad usare la glassa reale ed il  fondant, a pitturare a mano fiori, ghirlande, fiocchi e drappi ed a realizzare una grande varietà di fiori di zucchero.  Saranno fornite tutte le attrezzature e il pranzo sarà incluso nel corso.
Dopo la lezione si può conservare la torta e portarla con se per dimostrare a tutti che ormai siete un professionista!
Inoltre verrà fatta una torta commestibile che assaggeremo tutti insieme e verrà rilasciato un grembiule con la scritta Carlo's Bakery e un certificato di partecipazione.

Alla fine del corso e durante le riprese del Boss Delle Torte
"Real Time" incontreremo
Buddy Valastro!


5° giorno:   Upper Manhattan , Metropolitan Museum Guggenheim
La zona di Upper Manhattan con visite dall'esterno della Grand Central Station, la Stazione Centrale; il Central Park West, il più grande della città, con strade, sentieri, specchi d'acqua e grandi spazi verdi; il Lincoln Center, grande centro culturale; la grande Cattedrale di St. John .
The Museum Mile con il Guggenheim e il Metropolitan Museum, il più grande degli Stati Uniti e uno dei più importanti del mondo.  La Fifth Avenue, una delle vie più famose del mondo, conosciuta come la strada dei miliardari e dei negozi più eleganti.  Il Rockfeller Center, formato da ventuno grattacieli e simbolo stesso del potere di New York. Cena in libertà, dopo cena si potrà salire all'Empire State Building per poter ammirare lo spettacolare panorama di New York con le luci notturne. Rientro in hotel per il pernottamento.
6° giorno: Lower Manhattan/Little Italy e Ground Zero
 La mattinata è dedicata alla visita guidata della città: la Lower Manhattan con Union Square, il quartiere di Soho, ricco di ristoranti alla moda, Chinatown, il quartiere cinese con le insegne in lingua e le pagode, Little Italy, l'antico quartiere italiano; la Lower East e Ground Zero.


7° giorno: Rientro
In base all'operativo di volo, tempo libero per visite individuali o per shopping.
Trasferimento all'aeroporto per il viaggio di ritorno in Italia.
Pernottamento a bordo.



Le date di partenza sono:
7 Gennaio rientro il 13 Gennaio 2013 corso il 9/10 Gennaio
€ 2.500,00
LA QUOTA COMPRENDE:

  • Formula viaggio: Aereo
  • Presenza dell'accompagnatore (lingua italiana)
  • Trasferimenti inclusi: da aeroporto ad hotel (e viceversa)
  • Trasferimenti inclusi: da Hotel a Corso Cake Designer
  • Hotel 3 o 4 stelle
  • Accompagnatore per le escursioni


Su richiesta si formuleranno preventivi per eventuali accompagnatori (esclusi dal corso).
La quota si intende in camera doppia, la richiesta della camera singola supporta un supplemento.
info@eat-travel-learn.com
069459490


ecco il link..

lunedì 19 novembre 2012

18/11/2012 Torta magica alla Nutella


Torta magica alla Nutella

Ecco un'altra idea "rubata" alla bravissima Cake show
Appena ho letto questa ricetta mi sono detta:"la devo provare" una torta con solo 2 (avete capito bene due) ingredienti non si può non provarla!!!

Ingredienti:

4 uova
240gr di Nutella 


Montare le uova il più possibile seguendo lo stesso procedimento spiegato per il pan di spagna.
Quando le uova sanno ben montate unire la Nutella a più riprese.
Se la Nutella risulta secca scaldarla a Bagno-Maria.
Quando si unisce la Nutella farlo con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare le uova (un pò si smonteranno inevitabilmente.
Versate nella teglia rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 170° per 25 minuti. Una volta sfornata si sgonfierà e diventerà rugosa.
Non farla cuocere di più, altrimenti la torta sarà secca e non umida e gustosa proprio come deve essere.
Spolverare con dello zucchero a velo.



venerdì 16 novembre 2012

16/11/2012 The Cake Show


Finalmente è iniziato....

beati coloro che parteciperanno.... 


BolognaFiere e Maison Madeleine

presentano

THE CAKE SHOW

l’evento più dolce dell’anno

Il mondo dello zucchero riapre i suoi battenti per tutti gli appassionati all’interno del quartiere fieristico di Bologna

tenetiamoci aggiornati


The Cake Show

martedì 13 novembre 2012

Consigli/informazioni

Ho appena aggiunto la sessione i miei consigli, dove potrete trovare cose che spero possano esservi utili .

per ora i primi consigli/informazioni che vi do sono le seguenti







:D

baci alla prossimaaaaaa

lunedì 12 novembre 2012

11/11/2012 Crostata doppio cioccolato


Crostata doppio cioccolato

Questa è un'idea che ho "rubato" da Cake-show.
Una goduria per le papille gustative
DA PROVARE!!!!





Pasta frolla al cioccolato


Pasta frolla al cioccolato

Ingredienti:
150gr farina
50gr cacao in polvere
100gr zucchero
100gr burro ammorbidito
3 tuorli d’uovo
Buccia d’arancia grattugiata

Procedimento:
in una terrina mettere i tuorli d’uovo e incorporarvi lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito, la farina e il cacao setacciati e la buccia d’arancia grattugiata. Mischiare il tutto e impastare (non troppo) finche il tutto non risulta ben amalgamato. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigor almeno 30 minuti. La pasta è pronta per essere usata.

venerdì 9 novembre 2012

09/11/2012 the hobby show



da oggi in fiera Rho c'è

dove potrete trovare...

WEB-SPETTACOLO-DECORA-HEADE


Con la Bravissima Fiorella
WEB-SPETTACOLO-DECORA-BALZA

per tutti i dettagli clikkate sul link sottostante..

giovedì 8 novembre 2012

05/11/2012 Torta seconda parte the talent show




Dopo aver superato la prima parte del concorso

Risultati immagini per cake show logo




ecco la torta per la seconda fase

tema opera "Io al Cake Show"




questi i suoi dettagli...

















Purtroppo stavolta non è andata bene... pazienza sarà per la prossima..
complimenti alla vincitrice!!!!

martedì 6 novembre 2012

29/10/2012 Torta Halloween

Tra un concorso e l'altro, tra una dummy e l'altra trovo anche il tempo per una torta VERA!!!!

un piccolo pensiero per le mie colleghe in perfetto stile Halloweeen....... 

torta allo yogurt, bagna latte e nesquik e crema rocher..






25/10/2012 Torta concorso ARDESIS




  Va bene lo ammetto ci ho preso gusto!!!!
altro concorso (anche se il tempo è poco e sono stanca dalla torta precedente)....

l'AICD  in occasione dell'ARDESIS

ha indetto un concorso per promuovere l'impreditoria femminile over 25 anni

Primo Contest AICD in occasione dell'Enterprise day, CONCORSO ARDESIS - ASPIRANTI CAKE DESIGNERS – DONNE OVER 25 non professioniste - PER LA REALIZZAZIONE DI CREAZIONI DI CAKE DESIGN SU DUMMIES
L'evento avrà luogo in 3 città: Milano, Torino e Roma. La partecipazione è gratuita e le selezioni avverranno attraverso i voti su Facebook.
tema: 
qualsiasi espressione formale, artistica, tecnologica, storica o paesaggistica dei territori italiani.

 titolo
Rumori di settembre…
descrizione:
Il secondo weekend di settembre, nella casa dove ho vissuto negli ultimi anni, sembrava di essere "in pista". Nei giorni in cui il Gran Premio di F1 fa tappa a Monza, è sufficiente aprire le finestre e ti sembra di essere in Autodromo... chiudi gli occhi e ti immagini Ferrari, McLaren, 
Renault. A questo si aggiungono gli elicotteri, che portano avanti e indietro i piloti, le ambulanze, le camionette dei pompieri e tutti coloro che partecipano a questo evento - con le loro voci, con i clacson delle macchine, ecc. - delineano i rumori legati a questo evento che appassiona tutti coloro che come me abitano/abitavano nei pressi dell'Autodromo di Monza.
e questo è il risultato!!









Purtroppo è andata male... le altre concorrenti erano proprio brave!!!
complimenti alla vincitrice








08/03/2015 Primo compleanno Emma Sofia

Oggi si festeggia il primissimo compleanno della mia topina Emma Sofia Per il suo compleanno ho deciso di cambiare un pò. Dopo pare...